Agus é ag iarraidh beatha ainmhithe cáilíochta, cothaitheach agus inghlactha, tá comhábhar amháin ann a fhanann gan uaim:ae sicín hidreolalaithe. Leis an mblas dian agus a phróifíl chothaitheach saibhir, cuireann ae sicín hidreolalaithe sochair níos mó ná a bhlas ar fáil. Cibé an bhfuil tú ag táirgeadh beatha d'ainmhithe comhghleacaithe nó beostoc feirme, is féidir leis an gcomhábhar foinse próitéine seo feabhas a chur ar inghlacthacht agus ar chaighdeán cothaithe do do tháirge, as a dtiocfaidh iontógáil beatha feabhsaithe, ráta fáis feabhsaithe, agus sláinte ghinearálta feabhsaithe.
Sa bhlag seo, déanfaimid iniúchadh ar a bhfuilae sicín hidreolalaitheIs é, conas a oibríonn sé chun aistí bia ainmhithe a fheabhsú, agus cén fáth a n -úsáidtear é i mbia peataí agus i bhfoirmlithe beatha beostoic.
Cad is ae sicín hidreolaithe ann?
Ae sicín hidreolalaithea dhíorthaítear ó aenna sicín úra atá faoi réir próiseas hidrealú - hidrealú einsímeach rialaithe próitéiní go haigéid aimín saor in aisce agus íseal - mhóilíneach - peiptídí meáchain. Mar gheall ar an bpróiseas hidrealúcháin, tá na próitéiní níos bithbhrúite agus cabhraíonn sé le so -ghalaithe an aroma nádúrtha agus blas an ae a bhriseadh síos, rud a fhágann go bhfuil sé an -tarraingteach d'ainmhithe.
Is é an toradh ná próitéin - púdar saibhir, an -díleáite nó leacht a úsáidtear go forleathan i mbianna peataí agus i gcothú ainmhithe, go háirithe mar mhionathraitheoir inghlacthachta agus forlíonadh cothaithe.
1. Palatability feabhsaithe: Cén fáth a bhfuil grá ag ainmhithe dó
Blas nádúrtha agus cumhra
As na tréithe is tábhachtaí a bhaineann le hae sicín hidreolalaithe tá sé go bhfuil blas agus boladh láidir umami aige, rud a bheadh ina ghlaoch dosheachanta ar ainmhithe feoilite agus omnivorous. Scaoileann dianscaoileadh einsímeach le linn hidrealú aimínaigéid agus peiptídí le hoibriú mar mhéadaitheoirí blas díreach mar a thugtar blas feola amach le linn cócaireachta.
Fágann sé seo gur rogha iontach é an t -ae sicín hidreolalaithe do sceanra fánach, go háirithe in ainmhithe cosúil le madraí agus cait a bhfuil an claonadh acu bia bland nó bia núíosach a dhiúltú.
- Léargas Staidéir: Tá taighde tar éis teacht ar hidrealú go bhfeabhsaíonn hidrealú, go háirithe orgán ainmhithe -, mar atá ag an ae, go mór inmharthanacht aistí bia kibble tirim in ainmhithe i gcomparáid le foinsí próitéine neamhdhírithe (Aldrich & Koppel, 2015).
Foirfe do riarachán cógais
Tá inghlacthacht fheabhsaithe ríthábhachtach freisin nuair a cheanglaítear ar dhrugaí nó ar fhorlíontaí a thabhairt tríd an mbia. Is féidir le hae sicín hidreolalaithe an searbhas nó an blas dochreidte a bhaineann le roinnt cógaisíochta nó comhábhair fheidhmiúla breise a chlúdach, ag feabhsú comhlíonta.
2. Foinse an -díleáite próitéine
Éasca cothaithigh a ionsú
Toisc go bhfuil an t -ae sicín hidreolalaithe díleáite cheana féin i peiptídí gearra agus in aimínaigéid saor in aisce, tá sé i bhfad níos simplí d'ainmhithe a ionsú agus a úsáid. Tá sé seo thar a bheith úsáideach do:
- Ainmhithe óga nó neamhaibí a scoitheadh
- Sean -ainmhithe le héifeachtúlacht díleá lagaithe
- Galar - agus díleá - Coinníoll - Ainmhithe aisghafa
Díleá feabhsaithe
Is táscaire luachmhar é an díleá ar cháilíocht beatha ainmhithe. Is furasta próitéiní hidreolalaithe a dhíleá ná próitéiní slán, a léiríonn méadú ar an nglacadh cothaitheach agus giniúint laghdaithe dramhaíola.
Torthaí taighde: próitéiní hidreolalaithe i mbeatha ainmhithe feabhsaithe díleá agus glacadh aimínaigéad i gcomparáid le próitéiní slán, fuarthas staidéar ar eolaíocht agus ar theicneolaíocht beatha ainmhithe (Van der Klis et al., 1997).
3. Aigéid aimín riachtanacha tiubhaithe
Próitéin iomlán is ea hidrealú ae sicín, agus mar sin cuimsíonn sé na haigéid aimín riachtanacha go léir a theastaíonn le haghaidh deisiú fíochán, fás, forbairt einsím, agus díolúine. Is é a luaitear go speisialta ná go bhfuil sé saibhir:
- Taurine: riachtanach i gcait, nach bhfuil go maith ag sintéisiú air
- Arginine: Riachtanach chun amóinia a dhíthocsainiú in ainmhithe
- Meitiainín agus cistín: Aigéid aimín sulfair tábhachtach i gcraiceann, cóta, agus sláinte ae
4. Foinse nádúrtha vitimíní agus mianraí
Tá ae sicín cothaitheach - dlúth i measc na bhfeoil orgáin. Má dhéantar hidrealú, coinníonn sé na buntáistí le hionsú feabhsaithe. Is iad na príomh -mhicronutrients:
- Vitimín A: Riachtanach le haghaidh fís, feidhm imdhíonachta, agus fás cille
- B Vitimíní (go háirithe B12, Riboflavin, Niacin): Teastaíonn sé le haghaidh meitibileachta fuinnimh agus feidhm chóras néarógach
- Iarann: Riachtanach le haghaidh foirmiú cille fola dearga agus iompar ocsaigine
- Since agus seiléiniam: frithocsaídeoirí tábhachtacha agus rialtóirí imdhíonachta
Tá róil chriticiúla ag na cothaithigh seo i bhforbairt ainmhithe, i bhfás, i bpróisis imdhíonachta, agus i dtéarnamh ó strus nó ó ghalar.
5. Sochair fheidhmiúla i gcothú peataí agus beostoic
a. Fás agus feidhmíocht beostoic
I éanlaith chlóis, muca, agus dobharshaothraithe, léiríodh go bhfeabhsaíonn cuimsiú ae sicín hidreolalaithe in aistí bia rátaí fáis, éifeachtúlacht beatha, agus cáilíocht conablaigh.
- Sampla Staidéir: Fuair taighde cothaithe dobharshaothraithe amach gur chuir próitéiní ainmhithe hidreolaithe feidhmíocht fáis agus éifeachtúlacht beatha chun cinn i speicis éisc óga agus gur thairg siad rogha eile ar mhinéad éisc thraidisiúnta (Buentello et al., 2010).
b. Éifeachtaí imdhíonachta
Féadfaidh na peiptídí a eascraíonn as hidrealú gníomhaíochtaí bithghníomhacha a chur in iúl freisin. Deirtear go bhfuil na héifeachtaí seo a leanas ag na hidrealúcháin bunaithe ar roinnt taighde:
- Spreagann siad feidhm imdhíonachta
- Laghdaíonn siad athlasadh
- Feidhmíonn siad mar fhrithocsaídeoirí
Ae sicín hidreolalaitheDá bhrí sin is príomh -chomhábhar beatha feidhmiúil é, go háirithe in ainmhithe comhghleacaithe le galair imdhíoneolaíocha nó ainmhithe feirme a bhfuil strus comhshaoil orthu.
6. Airíonna hypoallergenic
I gcásanna áirithe, is féidir ae sicín hidrealúcháin a chur i bhfeidhm in aistí bia hypoallergenic. Laghdaíonn an próiseas hidrealúcháin an dóchúlacht go n -aithníonn an córas imdhíonachta na giotán próitéine mar ailléirginí. Dá bhrí sin, is iondúil go dtiocfadh ae sicín hidreolalaithe i mbia peataí oideas do pheataí le hailléirgí bia agus éadulaingt.
Braitheann sé seo, áfach, ar an méid hidrealú. Ní mór go mbeadh ailléirgeach fós faoi chúram tréidlia sular féidir le duine triail a bhaint as aon hidrealú ae.
7. Breisiú Luach agus Inbhuanaitheacht
Cuireann úsáid feoil orgáin cosúil leis an ae i bhfoirm hidrealúcháin dramhaíl bia agus cuireann sé le breisiú luacha do dhramhaíl an tionscail éanlaithe. Ní hamháin go bhfeabhsaíonn sé inbhuanaitheacht chomhshaoil ach cuireann sé costas déantúsaíochta beatha - agus comhshaoil - cairdiúil.
Iarratais phraiticiúla
Úsáidtear ae sicín hidrealúcháin i raon leathan táirgí ainmhithe:
- Bia tirim cat agus madraí agus kibble fliuch agus tirim
- Púdair agus palatants leachtacha a úsáidtear le haghaidh fothaí sciath
- Forlíontaí atá feidhmiúil do pheataí níos sine nó do pheataí breoite
- Fothaí tosaithe beostoic, go háirithe éanlaith chlóis, muc, agus iasc
- Sneaiceanna Oiliúna agus Ard - Déileálann Luach mar gheall ar a mblas blasta
Rudaí le breithniú agus ae sicín hidreolalaithe á n -úsáid
- Tá cáilíocht fíorthábhachtach: déantar an luach cothaithe a chinneadh de réir an phróisis hidrealúcháin agus cáilíocht an ábhair.
- Stóráil: Déan é a stóráil in áit fhuar, tirim chun cobhsaíocht chothaitheach a choinneáil agus chun milleadh a sheachaint.
- Modhnóireacht: Chomh húsáideach agus atá sé, is cúis le húsáid iomarcach míchothromaíochtaí, go háirithe le hábhar Vitimín A.
Deireadh
Ae sicín hidreolalaitheis comhábhar cineálach é a úsáidtear chun inmharthanacht agus ábhar cothaithe na bhfothaí ainmhithe a fheabhsú. Tá sé saibhir i bpróitéin bhith -infhaighte, i vitimíní agus i mianraí, agus i mealladh blas a thugann aghaidh ar riachtanais éagsúla ó ídiú beathaithe a spreagadh go fás, díolúine agus téarnamh.
Ós rud é go bhfuil úinéirí peataí agus póraitheoirí ainmhithe ag lorg feidhmíocht ard -, tuaslagáin chothaitheacha ard -, tá ae sicín hidreolalaithe ina chomhábhar cúltaca, atá neamhdhíobhálach don chomhshaol, agus don eolaíocht - ba chóir a bheith san áireamh i bpleananna nua -aimseartha cothaithe ainmhithe.
Tagairtí
Aldrich, G., & Koppel, K. (2015). Meastóireacht ar inghlacthacht bia peataí: Athbhreithniú ar theicnící measúnachta caighdeánacha agus léirmhíniú na dtorthaí le príomhfhócas ar theorainneacha. Ainmhithe, 5 (1), 43–55. https://doi.org/10.3390/ani5010043
Van der Klis, JD, Van Voorst, A., & Van Cruyningen, C. (1997). Éifeacht foinse próitéine agus leibhéal cothaithe cuimsithe ar dhíleá próitéine i mbróicéirí. Eolaíocht agus Teicneolaíocht Beatha Ainmhithe, 67 (3), 221–232.
Buentello, Ja, et al. (2010). Úsáid a bhaint as éanlaith hidreolalaithe le táirgí - mar fhoinse próitéine i AquaFeeds. Cothú dobharshaothraithe, 16 (5), 561–570.
